Nei boschi e nei prati della Sardegna, cresce un'enorme varietà di Funghi. Nelle zone collinose è diffuso il fungo Cardarello, detto anche "Pleuròtus Eryngii", nei dialetti locali noto come "Cardolinu de Pezza". E' un fungo molto saporito che si presenta con un cappello scuro allungato; viene cucinato in prevalenza arrostendolo sulla graticola, aggiungendo sale e un filo d'olio extravergine, come condimento del sugo della pasta oppure si prepara trifolato per gustosi contorni o antipasti. Nei boschi di latifoglie, invece si trova il "Bolètus Sardous", chiamato anche "Cardulinu de Murdegu", che viene prima bollito, poi insemolato e fritto. Un’altra varietà della famiglia "Boletaceae" è il "Porcino Buono" ("Bolètus èdulis"), che cresce nei boschi, alla base delle montagne. La struttura dei funghi, particolarmente porosa, si presta ad assorbire i condimenti e gli aromi scelti per i prelibati piatti gastronomici.