Il Moddizzosu, è un pane di grande morbidezza, di forma circolare od ovale, di spessore variabile. La morbidezza è tale che lo si può piegare come si vuole è infatti adatto ad essere accompagnato con i salumi e con il formaggio.
Viene preparato in molte zone del Nuorese con la sola semola di grano duro, ma spesso lo si può trovare, come a Dorgali o nell'Ogliastra, con l'aggiunta di ricotta fresca o patate.
Nell' epoca in cui la Sardegna, sotto la dominazione romana, veniva considerata il granaio di Roma, il termine usato per definire la farina era cibaria, radice dalla quale è derivato il nome del pane Civraxu o Civraxiu così denominato nel Campidano.
E' un grosso pane, di base circolare, con crosta croccante e mollica morbida, che raggiunge il peso di circa un chilo. E' ottimo anche consumato dopo che, disposto a fette in grandi teglie, ha raccolto i sughi delle carni di maialetto o di agnello arrosto.
