Tra le specialita' offerte dalla natura della Sardegna, le noci vantano un posto speciale. Ad esse, anticamente, venivano attribuite origine divine. Per questo venivano lanciate agli sposi in segno di buon augurio. Particolarmente gustose, le stesse noci non solo sono ideali come frutta secca, ma si rivelano deliziose per la preparazione di molti piatti. La più rinomata preparazione dolciaria a base di noci e miele è il torrone, ma la polpa di noci macinata e zuccherata è l’ingrediente principale di un particolare tipo di gueffus. Tagliuzzata finemente è elemento distintivo in alcune ricette, come il sanguinaccio di maiale, mentre nella cucina marinara caratterizza la burrida alla Cagliaritana, tipico piatto costiero a base di gattuccio di mare.